بسبب تشبع بخار الضغط فريد تحددها درجة الحرارة, و غليان السائل يحدث في هذه اللحظة, عندما تشبع ضغط بخار السائل مساويا للضغط الخارجي, درجة الغليان يجب أن تعتمد على الضغط الخارجي. من خلال التجارب فمن السهل أن تظهر, ماذا لو قمت بتقليل الضغط الخارجي درجة الغليان يقلل, إذا قمت بزيادة الضغط يزيد.

غليان السوائل في خفض ضغط يمكن أن تظهر مع تجربة التالية. تصب في كوب ماء الحنفية وضعت ميزان الحرارة. كوب من الماء ويوضع تحت غطاء زجاجي فراغ الجمعية وتشمل مضخة. عند الضغط تحت غطاء بما فيه الكفاية سوف تسقط, الماء في الكأس يبدأ في الغليان. حيث أن التبخر يتطلب طاقة, درجة حرارة الماء في الكأس عندما يغلي يبدأ في النقصان, مع حسن مضخة المياه أخيرا يتجمد.

الماء ويسخن إلى درجة حرارة عالية ويتم في المراجل و أجهزة اﻷوتوكﻻف. جهاز الأوتوكلاف هو مبين في الشكل. 8.6, حيث K—صمام الأمان, AB — رافعة, صمام الضغط, م — قياس الضغط. في الضغوط أكثر 100 ATM على ماء يسخن إلى درجة حرارة أعلى من 300 درجة مئوية.

درجة غليان السائل عند الضغط الجوي العادي يسمى الغليان. من الجدول. 8.1 و 8.2 انظر, ضغط تشبع بخار الاثير, الماء والكحول في الغليان يساوي 1,013 *10⁵-السلطة الفلسطينية (1 ATM).

ويترتب على ما سبق, في المناجم العميقة الماء يجب أن يغلي عند درجة حرارة أعلى من 100°C, و في المناطق الجبلية أقل من 100 درجة مئوية. لأن درجة غليان الماء يعتمد على ارتفاع فوق مستوى سطح البحر, على مقياس الحرارة بدلا من درجة حرارة يمكنك تحديد الطول, الذي يغلي الماء عند درجة الحرارة هذه. تحديد الارتفاع مع مساعدة من هذه الحرارة يسمى hypsometry.

وتبين التجربة, ما هي درجة غليان محلول أعلى دائما, من درجة غليان المذيب النقي, و يزيد مع زيادة تركيز الحل. إلا أن بخار في درجة حرارة فوق الغليان سطح حل تعادل درجة غليان المذيب النقي. وبالتالي تحديد نقطة الغليان النقي سائل الحرارة الأفضل عدم وضعها في سائل, و في أزواج فوق سطح السائل المغلي.

الغليان عملية مرتبطة ارتباطا وثيقا بوجود الغاز المذاب في السائل. إذا كان السائل لإزالة الغاز المذاب, على سبيل المثال, المطول الغليان, من الممكن تسخين السائل إلى درجة حرارة, بشكل ملحوظ أكثر سخونة من غليانه. هذا السائل يسمى السخونة. في غياب فقاعات الغاز إلى ولادة صغيرة فقاعات البخار, التي يمكن أن تصبح مراكز التبخير, يمنع laplacesche الضغط, التي مع دائرة نصف قطرها صغير من فقاعة كبيرة. وهذا ما يفسر ارتفاع درجة حرارة السوائل. عندما يغلي, الغليان تجري بسرعة جدا.