Перейдем теперь к изучению свойств вещества в различных агрегатных состояниях. Легче всего доступны для изучения свойства газов, которые и будут рассмотрены в первую очередь. Выше говорилось, что многие свойства газов не зависят от их природы. Однако, чем ниже температура и больше давление, тем заметнее становится зависимость свойств газа от его рода. Газ в таких условиях называют паром, подчеркивая этим, что он образовался из некоторой жидкости. При еще большем понижении температуры и повышении давления газ переходит в жидкое состояние.

 Дальше мы увидим, что между газом и паром можно провести более четкое различие. Сейчас же отметим, что когда газ далек от перехода в жидкое состояние, то его свойства схожи со свойствами идеального газа и нам уже известны. Поэтому в дальнейшем рассматриваются лишь свойства паров, которые особенно отчетливо проявляются в процессах перехода вещества из жидкого состояния в газообразное и обратно. С рассмотрения этих процессов мы и начнем изучение свойств паров.

Переход вещества из жидкого состояния в газообразное называется парообразованием, а переход вещества из газообразного состояния в жидкое — конденсацией. Напомним, что процесс парообразования неразрывно связан с увеличением внутренней энергии вещества, а процесс конденсации — с уменьшением ее. Следовательно, парообразование и конденсация могут происходить только в процессе обмена энергией между веществом и окружающей средой.

Парообразование происходит в виде испарения и кипения.